|
|
Hazenrugfilet In Kersensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*4 hazenrugfilets
*1 potje ontpitte kersen
*8 jeneverbessen
*tabasco
*1/2 l. blik halve peren
*1 tl. suiker
*50 gr. boter of margarine
*zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de kersen uitlekken en bewaar het vocht. Bestrooi de hazenrugfilets met zout / peper. Verwarm 35 gr. boter in een pan en bak hierin de gekneusde jeneverbessen gedurende ca. 2 minuten. Neem deze uit de pan, voeg de overige boter toe en verwarm dit opnieuw. Bak hierin de filets aan beide zijden (ca. 3 minuten per zijde). Neem de filets uit de pan en houd ze warm. Blus de bakboter met het kersensap en voeg de kersen, 2 druppels tabasco en de uitgelekte peren met de suiker toe en kook dit in.
Serveertip: Gebakken hazenrugfilet in kersensaus, gekookte peultjes en gekookte krieltjes.
Tip: Voeg 1 el. Kirsch en 1/2 tl. gemberpoeder toe aan de kersensaus.
|
|
|